法式长棍面包,面包女王

法式面包,或简称法式面包,是一种可以追溯到几个世纪以前的法国传统。 法式长棍面包是一种长而薄的面包,具有独特的形状和质地,使其有别于其他类型的面包。 筷子有很多种,每一种都有自己的味道和质地。 在这篇博文中,我们将探讨法式长棍面包的历史和起源,以及不同的制作和食用方法。 我们还将了解每年在法国举行的烘焙比赛。

法国长棍面包的起源

即使它已经以另一种形式存在,法式长棍面包的起源首先与奥古斯特·赞(Auguste Zang)于 1839 年开发的蒸汽烤箱烹饪技术的到来以及使用源自奥地利的新酵母相吻合。 然而,必须等到 20 世纪初,才能在文献中看到正式的法式长棍面包名称。 多年来,这种新型面包已成为法国人消费的主食。 法式长棍面包的形状和质地使其在其他类型的面包中独一无二。

如何制作法式长棍面包?

法式长棍面包,在国外也被称为法式长棍面包,由面粉、水、酵母或酵母和盐制成。 您必须先在揉面机中混合原料以获得均匀的面团,然后揉面并静置以增加体积。 这一步很重要,因为它允许在发酵过程中产生香气,同时允许面团膨胀。 然后,面包师根据所需的重量通过创建面团块来分割面团。 然后,面包师在发酵前将面团成型为法式长棍面包的形状,这是发酵的第二阶段,使面团的体积增加三倍。 面包师最终在将法式面包放入烤箱之前将其划痕(刀片在面团上的打击)。 法式长棍面包是法式生活方式的象征,每位面包师都希望通过自己的食谱和产品进行创新,以制作出与法国美食相伴的标志性面包。

出炉的法式长棍面包

不同类型的法式长棍面包

法式长棍面包有很多种,每一种都有独特的风味和质地。 以下是一些最受欢迎的法式长棍面包:

  • 经典法棍:也称为巴黎法棍,它的特点是外皮很厚,重约 250 克。 它也比传统的法式长棍面包更干,更面粉。
  • 传统的法式长棍面包:它是法国人最喜欢的长棍面包,外皮更脆,面包屑更透气。 传统的法式长棍面包是配餐的理想选择,是用不含添加剂的面粉制成的。 它的重量接近300克。
  • 长棍面包:这款长棍面包重约 125 克,更薄、更短,被认为是经典长棍面包的小妹妹。
  • 长笛长棍面包:这款长棍面包重约 400 克,是经典长棍面包的两倍大,但不一定更长。 长笛面包是搭配奶酪的理想面包!
  • 模制法式长棍面包:与经典法式长棍面包非常相似,但是在烘烤时将其倒入模具中以使其外观更加规则。
  • Sarmentine 法式长棍面包:这款源自法国南部的法式长棍面包很容易辨认,这要归功于其两端的 2 个角。 这种长棍面包也因其保质期而受到赞赏。
  • 耳朵长棍面包:这款长棍面包的原始形状让人联想到麦穗,其风味和质地接近经典长棍面包。
  • 维也纳长棍面包:这款长棍面包的特殊之处在于接近奶油蛋卷的质地,比其他长棍面包更甜。 它是小吃和法式早餐的理想法式长棍面包。

另请注意,有一些特殊面包家族中的“特殊”长棍面包,例如罂粟籽长棍面包或谷物长棍面包……更不用说有机长棍面包了,其面粉必须来自有机农业。

传统长棍面包的例子

食用法式长棍面包的不同方式

在法国,法式长棍面包传统上以三明治的形式用于早餐。 配上黄油或果酱,法式长棍面包也可以烤得更脆。 您可以在家中使用法式长棍面包制作三明治,例如著名的火腿和黄油,或作为小吃搭配涂抹酱。 近年来,出现了新的食谱,可以将法式长棍面包作为开胃酒食用。 开胃法棍面包用不同的配料装饰,如奶酪或熟食,然后在烤箱中烤几分钟。

法国长棍面包比赛

法国每年都会在这些地区组织许多围绕法式长棍面包的比赛。 最著名的是每年在巴黎举行的全国最佳传统法式长棍面包比赛,为期 3 天。 本次比赛汇集了来自法国地区的 20 位最佳面包师。 2021 年,代表诺曼底地区的面包师 Valentin Lecœur 的作品赢得了第 7 届大奖。 自 2013 年以来在法国人中非常受欢迎的另一项比赛是在 M6 上播放的“la Meilleur Bakery de France”节目,各家面包店在其所在地区进行竞争。 要参加全国总决赛,您必须获得您所在地区的最好成绩。

经典法式长棍面包最畅销

面包和法式长棍面包周围的人物

  • 法国每天消耗 3000 万个法式长棍面包,即每秒生产和消耗 320 个法式长棍面包!
  • 每 10 个法国人中就有 9 个每天购买面包。
  • 传统和经典的法式长棍面包是法国最畅销的长棍面包。
  • 法国人每周平均吃掉 4 个法式长棍面包。
  • 法国面包是由遍布全国的 35,000 家面包店之一制作的。

世界上法棍面包的平均价格

法式长棍面包的价格因国家而异,各大洲之间仍然存在很大差异。 以下是 Baguette Académy 网站 2017 年记录的一些价格示例(以美元计)。

  • 阿尔及利亚:2017 年法式长棍面包的平均成本为 0.09 美元
  • 哥伦比亚:2017 年法式长棍面包的平均成本为 0.82 美元
  • 西班牙:2017 年法式长棍面包的平均成本为 1.12 美元
  • 法国:2017 年法式长棍面包的平均成本为 1.12 美元
  • 马来西亚:2017 年法式长棍面包的平均成本为 1.39 美元
  • 智利:2017 年法棍面包的平均成本为 1.49 美元
  • 澳大利亚:2017 年法式长棍面包的平均成本为 1.87 美元
  • 中国:2017 年法棍面包的平均成本为 3.75 美元

在许多国家,法国面包店已经落户和发展,从而为法式长棍面包的声誉做出了贡献,就像糕点一样。 例如,主厨 Eric Kaiser 现在在法国、俄罗斯、日本和摩洛哥担任多家面包店的负责人。 以创造 monge 法式长棍面包和著名的荞麦面包而闻名,其优质的食谱和准备工作每天都在向全世界推广法国的美食遗产和文化。

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